面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的(de)比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例(lì)是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以下的(de)生活(huó)知识(shí)：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味(wèi)道(dào)酸(suān)或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴(yīn)离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的(de)则属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势(shì)的(de)食物属酸(suān)性(xìng)食物(wù)。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉(fěn)发(fā)面一般按照(zhào)酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要(yào)注意江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句环(huán)境温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒发，在家中可(kě)选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度(dù)时，将装有面(miàn)团(tuán)的面(miàn)盆放入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和(hé)酵母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环(huán)境温度已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什(shén)么地(dì)方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和(hé)面粉比例(lì)是多少?

　　一般(bān)建议(yì)酵母(mǔ)粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口(kǒu)感江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句会(huì)有(yǒu)些发酸(suān)，放多了也(yě)会提高发(fā)酵速度(dù)，不过并不会对身(shēn)体(tǐ)有(yǒu)太大(dà)的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然后混(hùn)合进(jìn)入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会(huì)更加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母粉常(cháng)温存放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是(shì)已经开口的(de)酵(jiào)母粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减少酵母的活(huó)性。

江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面(miàn)粉

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