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　　小白嘴山药和铁棍山药(yào)都是药食(shí)两用(yòng)的山药，但小白(bái)嘴(zuǐ)山药口感软糯(nuò)甘甜，相比较(jiào)来(lái)说要比铁棍山药更好吃，并且(qiě)小白越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》(bái)嘴山药营养(yǎng)丰富，富含黏液汁、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖(táng)、植(越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》zhí)酸、16种氨(ān)基酸、尿囊(náng)素等营养(yǎng)成分，营(yíng)养价(jià)值(zhí)更高于铁(tiě)棍(gùn)山药，经常食用有补脾健胃、美容养颜等作用，加(jiā)上整体比(bǐ)较光滑、带有紫色斑点，肉质白(bái)如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之(zhī)为最(zuì)好吃的(de)山药(yào)。

小白(bái)嘴山药与铁棍山药(yào)的哪一个更(gèng)好(hǎo)，有什(shén)么不同

　　小白(bái)嘴山药被誉为(wèi)最好吃的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小白(bái)嘴山(shān)药广泛种植(zhí)于深州、安平、安国、深(shēn)泽、蠡(lí)县等地，该区域古称博陵。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：今(jīn)河南焦作(zuò)温(wēn)县(xiàn)、沁阳（古怀庆府(fǔ)）等地，其中以温县所在（地理坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山药地理标识(shí)原产(chǎn)地(dì)。

　　2、营养成分含量(liàng)不同

　　小白嘴山药：每百克中含(hán)有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的(de)含量也很高，除此之外还富含(hán)黏液(yè)汁、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质(zhì)、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘(gān)露(lù)多(duō)糖(táng)、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯(běn)乙胺(àn)等。

　　铁棍(gùn)山药：块(kuài)茎(jīng)中平均(jūn)含粗蛋白(bái)质(zhì)14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种(zhǒng)氨(ān)基(jī)酸中(zhōng)，山药中含有16种。

　　3、特点不(bù)同

　　小白嘴山(shān)药：小，相(xiāng)同的生产期限，产量虽小但营养价(jià)值更高(gāo)；

　　白，表皮较(jiào)白肉质如玉，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿嘴巴(bā)，同时嘴儿化(huà)读音(yīn)表明(míng)了是(shì)最(zuì)好(hǎo)吃(chī)的山药(yào)品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆(lú)土铁(tiě)棍山(shān)药因为地质(zhì)坚瓷，黏(nián)性大(dà)，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭扭(niǔ)，虽然不是好看，但口感较好(hǎo)；

　　沙土铁棍山药因种植在(zài)沙地里，土质松软，口(kǒu)感面甜，营(yíng)养价值(zhí)同样较高。

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百度(dù)百科-铁棍山药

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