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邵阳学院是几本大学鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间里将会食(shí)用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并(bìng)尽快(kuài)食用的。关于鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好(hǎo)以及鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下的(de)生(shēng)活知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也有少(shǎo)数是卵胎生(shēng)和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育成(chéng)熟(shú)后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由(yóu)雌(cí)鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精(jīng)，从而(ér)产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受(shòu)精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从(cóng)母(mǔ)体(tǐ)中获得(dé)养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会(huì)食用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不会被食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度(dù)高于(yú)零度(dù)，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里可以(yǐ)保证(zhèng)肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间保(bǎo)证(zhèng)肉质质量(liàng)，但同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口(kǒu)味(wèi)破(pò)坏(huài)。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者邵阳学院是几本大学进补的好时(shí)机，鱼则是进补的好水(shuǐ)产食品，不(bù)仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白(bái)质含量为(wèi)猪肉的两倍，且属(shǔ)于优质蛋白(bái)，人(rén)体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪含量(liàng)虽低，但其中的脂(zhī)肪酸(suān)被证实有降糖、护(hù)心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙(gài)、磷，能有(yǒu)效(xiào)地预(yù)防(fáng)骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰(fēng)富的完(wán)全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量(liàng)较低(dī)，且多为不饱(bǎo)和(hé)脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般比较(jiào)低，大(dà)多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是(shì)冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活性(xìng)和微生物的生(shēng)长都被抑制，鱼(yú)的保质时间也大大延长(zhǎng)，通常可达数(shù)月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之后(hòu)的(de)鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻(dòng)鱼(yú)的肉质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为(wèi)在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分冻结(jié)成冰(bīng)晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生冷(lěng)冻(dòng)变性和一系列理化性质的改(gǎi)变，包括蛋白(bái)质空间结构和疏水(shuǐ)性的变(biàn)化，凝胶(jiāo)性和(hé)保水性(xìng)的降低，盐(yán)溶性蛋(dàn)白含量降(jiàng)低，ATP酶活(huó)性减(jiǎn)低等，从而(ér)造(zào)成鱼肉的(de)品质和(hé)口(kǒu)感下降。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上(shàng)看，同(tóng)品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉(ròu)的肌(jī)原(yuán)纤维中的水(shuǐ)分将结(jié)成冰晶，但在(zài)解冻的时(shí)候却没有(yǒu)办(bàn)法再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就(jiù)不能被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随着(zhe)鱼肉中一(yī)小部分(fēn)可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维生素(sù)等(děng)水溶(róng)性营养物质的流失。

　　但(dàn)是，这点损失(shī)并不影响鱼类的(de)核心营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)。

　　因为(wèi)这一(yī)点损失如果也要较真(zhēn)儿的(de)话,那就不得不(bù)提(tí)醒你(nǐ)，其实活鱼在(zài)暂养过程中，受局部水环(huán)境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造成的(de)鱼体(tǐ)损伤等因素影响，也会出现(xiàn)品(pǐn)质(zhì)的(de)下降，一样有一(yī)定的营养损失。