为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖(dùn)汤通常会显得清(qīng)澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会(huì)更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这(zhè)要看(kàn)个人(rén)的体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及(jí)头(tóu)晕患(huàn)者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的(de)主要营养是(shì)其含有(yǒu)的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的(de)蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质会更加的丰富(fù)，更有利(lì)于女性在产(chǎn)后的(de)修复功能。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更(gèng)好一(yī)些(xiē)，要是直接使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上凝固，从而(ér)导(dǎo)致内部(bù)的(de)营养物质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要(yào)焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是(shì)买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来的鸡(jī)肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉(ròu)中还含(hán)有(yǒu)一(yī)些磷(lín)元素和杂质的(de)油脂。

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