家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易(yì)将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合(hé)用(yòng)来爆炒，更适(shì)合(hé)有会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来了解下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。抓蚯蚓真的能赚钱吗

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高温融化(huà)过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来(lái)的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合(hé)理，根(gēn)据自己(jǐ)的真(zhēn)实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要(yào)的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的本质(zhì)用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅(guō)，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一(yī)定(dìng)要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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