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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡(pú)萄酿制不同(tóng)的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一(yī)颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提(tí)子、马(mǎ)奶子等(děng)，都是可(kě)以用(yòng)来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可(kě)能残(cán)留(liú)农药，清洗葡(pú)萄的(de)环节就相当重要，最好(hǎo)能(néng)够逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时(shí)剔除烂(làn)葡萄。一些爱(ài)干净的人(rén)，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝(cháng)不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏(lòu)水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面(miàn)没(méi)有水珠就(jiù)可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因(yīn)为塑料很(hěn)可(kě)能会(huì)与酒精发生化(huà)学反应，并产生一些有毒(dú)物(wù)质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄(táo)，操作办(bàn)法是抓起(qǐ)一把(bǎ)葡(pú)萄使劲一握(wò)，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖(táng)放(fàng)在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第(dì)六步：加(jiā)封保存将酒(jiǔ)坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话(huà)，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要16英寸是多少厘米，16英寸是多少厘米长点酒(jiǔ)泥，加水后糊住(zhù)封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉(liáng)处(chù)保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天(tiān)热时，葡(pú)萄发(fā)酵时间需要20天至一个月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)，现在(zài)这(zhè)个季节做葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天左右(yòu)。启(qǐ)封后，捞出浮(fú)在(zài)上面的葡萄皮(pí)，就可以直接(jiē)喝(hē)葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需(xū)延迟启(qǐ)封时(shí)间就行了。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才(cái)能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄(táo)品种有(yǒu)不同的风(fēng)味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气(qì)浓郁(yù)；劣(liè)质葡(pú)萄(táo)汁汁少或(huò)多但味少(shǎo)，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱满，外有白(bái)霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄(táo)不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适(shì)中的(de)葡萄颜(yán)色(sè)较深、较鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美(měi)人指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般情(qíng)况下(xià)，最(zuì)下面那颗是最不甜(tián)的(de)。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信(xìn)，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是最健(jiàn)康(kāng)的。

　　因为完全(quán)不加热，其中(zhōng)的维生素能最大限度地保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观(guān)点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情(qíng)况(kuàng)进行了测定。

　　以(yǐ)最容易(yì)损失的(de)维(wéi)生素(sù)C为指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的(de)番(fān)茄和黄瓜为试(shì)验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验(yàn)数据表明，番(fān)茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜(cài)直(zhí)接榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C的损失(shī)率高(gāo)达(dá)80%以上(shàng)。

　　而(16英寸是多少厘米，16英寸是多少厘米长ér)数据(jù)显示，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒(chǎo)番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还会有一个明显的(de)变化：果蔬汁的颜色(sè)逐(zhú)渐变深。

　　在这(zhè)个(gè)过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为(wèi)果(guǒ)蔬中都存在(zài)维生(shēng)素C氧化(huà)酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧(yǎng)化(huà)酶(méi)类，它(tā)们在细胞中平日(rì)独居一室，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗(kàng)氧(yǎng)化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏(huài)，这些成(chéng)分就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保健作用的多酚类物质也(yě)会被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如(rú)果在榨果(guǒ)汁时去掉(diào)渣子，还(hái)会(huì)损(sǔn)失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果和蔬(shū)菜(cài)在制作鲜(xiān)榨汁(zhī)之后，维生素C和(hé)其(qí)他(tā)抗氧化物质会有很(hěn)大(dà)的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁来替代的(de)方法是错(cuò)误的。

　　建议(yì)每天要吃两(liǎng)盘(pán)少油(yóu)烹(pēng)调(diào)的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一(yī)下之后再榨(zhà)汁，能灭(miè)活一些酶(méi)类，减少营(yíng)养物(wù)质的损失。

　　一定(dìng)要(yào)现(xiàn)榨现喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)物质氧化(huà)分(fēn)解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用，可(kě)以(yǐ)加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调(diào)味，做成(chéng)高(gāo)纤维小甜(tián)食，味道其实很不错。

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