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银耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相(xiāng)对来说(shuō)不(bù)会那么纯(chún)净的，很多都是白色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会(huì)带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的(de)，但(dàn)是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖(mài)相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对人体有害的(de)成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方面(我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子miàn)来说，干(gàn)银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存(cún)，所以日常生活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个(gè)月(yuè)，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品的(de)实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期(qī)的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是可以继续食用(yòng)的，过(guò)期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了(le)则不(bù)建议继续食(shí)用。

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