螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本(běn)身(shēn)是(shì)不会影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的(de)。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻(wén)起来(lái)臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些，煮出本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句(zài)锅中放(fàng)入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不(bù)能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可(kě)，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以(yǐ)食用(yòng)了(le)。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配(pèi)料(liào)——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加(jiā)入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的(de)氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特(tè)的味(wèi)道(dào)，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋(sǔn)的(de)过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富(fù)

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