咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜(lū)肉是(shì)什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以下(xià)的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是(shì)能够用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕噜(lū)肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需(xū)求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是(shì)一(yī)道经典(diǎn)的(de)粤菜(cài),在广东的各(gè)大酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我(wǒ)国(guó)以外(wài)的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个(gè)传说。第一(yī)个传说(shuō)指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán成都高新区属于哪个行政区划，成都高新区是哪个行政区)后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的(de)

咕(gū)噜(lū)肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第一个(gè)传说指因(yīn)为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道菜历(lì)史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先(xiān)切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁(jié)净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀(yún)，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块放入(rù)油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量(liàng)油热锅，放(fàng)入小西红(hóng)柿(shì)和适量西红(hóng)柿酱(jiàng)一同炒，自己调(diào)理滋(zī)味(wèi)，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉(xī)数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么(me)部(bù)位的(de)肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中(zhōng)很有(yǒu)特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐(yán)、淀粉(fěn)、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白(bái)醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗净，自中心(xīn)剖开(kāi)；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味(wèi)；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后(hòu)再(zài)将肉块上(shàng)面均匀(yún)裹(guǒ)上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形(xí成都高新区属于哪个行政区划，成都高新区是哪个行政区ng)块(kuài)，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削(xuē)减成2匙(shi)或者(zhě)是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好(hǎo)的肉块(kuài)，青红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁(zhī)即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐头(tóu)，要削减白糖的用(yòng)量或者是添(tiān)加(jiā)白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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