一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁(tiě)等(福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗děng)矿物质含(hán)量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香椿(chū福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗n)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的(de)变种，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治(zhì)疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有(yǒu)助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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