重庆小(xiǎo)面调料哪个(gè)牌子正宗一些(xiē)呢？桥头牌(pái)重庆(qìng)小面(miàn)调料好吃，味道麻辣(là)鲜香，适(shì)合(hé)口味较(jiào)重的人群的。关(guān)于重庆小面(miàn)调料哪(nǎ)个牌子正宗一些(xiē)呢以及重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料哪个(gè)牌子正宗一些呢，重庆小面调料哪家(jiā)最好吃，重(zhòng)庆小面的招牌面，重庆小面菜牌，重庆小(xiǎo)面的(de)香(xiāng)料等问题，农商网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

重庆小面是碱水面吗(ma)

　　是的，重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)是碱水面(miàn)的。

　　重庆小面很(hěn)多人都(dōu)爱吃(chī)，是(shì)重庆(qìng)非(fēi)常(cháng)常见的美食哦，那(nà)么重庆小面是什么面条?重庆(qìng)小(xiǎo)面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是麻辣口味的，喜欢(huān)吃(chī)辣(là)的朋友一定要去试试，它(tā)的(de)面条非常的有嚼劲，和普通的不(bù)一样，那么(me)重庆小面是什么面条?重庆小(xiǎo)面是汤面(miàn)还是拌面(miàn)?

　　重庆小面是什么面条

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面全部使(shǐ)用碱水面(miàn)，碱水(shuǐ)面有(yǒu)两种(zhǒng)，一是含大(dà)量水分(fēn)的新(xīn)鲜面(miàn)条，重庆(qìng)人称其为(wèi)“水(shuǐ)面”;另一种面(miàn)条叫做(zuò)“干面”，是经过晾干(gàn)脱水，便于保存，较适(shì)合在家(jiā)中(zhōng)自己来做(zuò)小面(miàn)。

　　重庆小面 是重庆四(sì)大特(tè)色之一;归属于(yú)重庆面的一类。是(shì)一(yī)款发源于重庆的一种特(tè)色传统(tǒng)小吃(chī)，属于渝菜。重(zhòng)庆小面是重庆面中最简(jiǎn)单的(de)一种。

　　重庆小(xiǎo)面是汤(tāng)面还是拌(bàn)面

　　重庆小面是指(zhǐ)麻辣(là)素面，分汤面和干溜两种类(lèi)型，麻(má)辣味型。重(zhòng)庆面还包(bāo)括(kuò)重庆(qìng)小面和(hé)有臊子的(de)面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。重庆面富(fù)于变(biàn)化(huà)，在面(miàn)店，可以要(yào)求店(diàn)家制作个人定(dìng)制口(kǒu)味，如(rú)要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多(duō)加(jiā)蔬菜)、"重辣"(多加油辣(là)子(zi))等(děng)等(děng)。

　　佐料是小面的(de)灵魂。一(yī)碗(wǎn)面条全凭调料提味儿。先(xiān)调好调料，再(zài)放(fàng)入(rù)煮好面条。麻辣味(wèi)调和不(bù)刺激，面条劲道顺(shùn)滑(huá)，汤料香气(qì)扑鼻，味道(dào)浓(nóng)厚。

　　小面是作为南(nán)方(fāng)人的重庆(qìng)市民普遍接受的传统面食(shí)，因(yīn)其独(dú)特口(kǒu)感，以辣闻明，近(jìn)年来(lái)全国知名。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面做法和(hé)配(pèi)方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜(cài)1小把、 姜末适量、 葱花适(shì)量(liàng) 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣(là)椒油2勺(sháo) 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末(mò)适量 ，芽菜(cài)适量

　　1.空心菜择(zé)好洗净备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切(qiè)末、榨菜切末(mò)、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花(huā)椒(jiāo)粉、熟花生(shēng)油混(hùn)合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末(mò)、榨菜末调(diào)匀

　　5. 烧开水下入面条，用(yòng)筷子挑开(kāi)防(fáng)止(zhǐ)粘连(lián)

　　6. 面条煮(zhǔ)到(dào)八分熟(shú)时加入(rù)空(kōng)心(xīn)菜一块煮，面(miàn)条煮(zhǔ)熟为止

　　7.在大碗(wǎn)里(lǐ)舀两大勺(sháo)汤，盛入(rù)面条空心(xīn)菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香(xiāng)的(de)小面就完(wán)成。

重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调料(liào)哪个牌子正宗(zōng)一(yī)些(xiē)呢

　　桥头牌重庆小面调料(liào)好吃，味道麻(má)辣(là)鲜香，适合口味较(j坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗iào)重的人群。

　　桥头牌重庆小面调(diào)料的用法是(shì)：先在锅里烧开(kāi)水(shuǐ)，把菠菜(cài)烫熟(shú)捞(lāo)出(chū)，再放入面条，等面条熟(shú)透后，将(jiāng)重庆(qìng)小面调料开袋(dài)倒入碗中，冲入适量开水，接着(zhe)将煮(zhǔ)好(hǎo)的面捞入碗中，再放上烫好的(de)菠菜(cài)、花生米、榨菜，最后撒上小葱末(mò)即可。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面，属于(yú)川菜面食，是重(zhòng)庆四(sì)大(dà)特色之一。

　　重庆小(xiǎo)面发源于(yú)重庆主城(chéng)区，是(shì)重庆的主食之一，尤其是早(zǎo)餐较(jiào)常见。

重庆小(xiǎo)面调料用哪个牌子好

　　重(zhòng)庆的品牌(pái)来(lái)自西方的面条是正宗和(hé)美味(wèi)的。

　　重庆小面是重(zhòng)庆(qìng)四大特(tè)色之一；属于重庆面的(de)范畴。

　　是一种起源于重庆的特(tè)色传统(tǒng)小吃(chī)，属于重(zhòng)庆菜。

　　重(zhòng)庆面是最简单的重庆面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是指麻辣(là)素面，分为汤面(miàn)和(hé)挂面(miàn)两种，麻辣型。

　　重庆面还(hái)包括重庆(qìng)面和(hé)肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱(jiàng)面、荣(róng)昌(chāng)铺盖面(miàn)等。

　　重庆面品种(zhǒng)繁多。

　　在(zài)面(miàn)馆，可以请店家做个人(rén)定制口味，比(bǐ)如“干煸(biān)”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多(duō)菜(cài))、“重(zhòng)辣”(多辣椒)等等。

　　马赛(sài)丽(lì)是小米的灵(líng)魂(hún)。

　　一碗面条用香料(liào)调味。

　　先拌好调料，再加入煮好(hǎo)的面(miàn)条(tiáo)。

　　辣(là)味温和不(bù)刺激，面条劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料是鲜(xiān)面条，用小麦(mài)粉机制作。

　　重(zhòng)庆人称(chēng)之为“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀(diàn)粉(fěn)，盐(yán)，水，含水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡(dàn)水往往是酸(suān)的。

　　以前保(bǎo)存(cún)条件(jiàn)有限，所以在水(shuǐ)面加(jiā)入(rù)食用碱(jiǎn)，防(fáng)止其(qí)过(guò)快发酸。

　　加(jiā)了碱的水(shuǐ)面配以小面调料(liào)，形成独特的味(wèi)道。

　　有三(sān)种(zhǒng)主(zhǔ)要的脸型。

　　直径约(yuē)2mm、横截面为(wèi)正方形或(huò)圆形的面(miàn)称为“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店(diàn)家都有这三种面供顾客选择(zé)，默(mò)认是(shì)细面。

　　主要调料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽都(dōu)不合适。

　　酱油发酵(jiào)浅，有淡淡(dàn)的香味和(hé)颜色。

　　色素深度(dù)提(tí)取影响汤色。

　　只有酱(jiàng)油。

　　重庆本地生产的黄花源(yuán)酱(jiàng)油，颜(yán)色和味道都是最(zuì)纯正的。

　　2:味精和(hé)鸡精都加，或者选其一。

　　传统的(de)方法是当地(dì)的粉(fěn)状(zhuàng)咸味精。

　　3:重庆(qìng)油(yóu)辣(là)椒海椒；辣椒是(shì)面(miàn)条(tiáo)的灵(líng)魂之(zhī)魂，选材制作工艺精湛。

　　请参(cān)考(kǎo)相关条目(mù)。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四川和重庆大概是(shì)唯一能吃到麻(má)的地方了。

　　所以(yǐ)花椒(j坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗iāo)不能(néng)马虎。

　　最好用毛(máo)文(wén)的，有(yǒu)些超市(shì)有卖(mài)。

　　也可以用新花椒做(zuò)的花椒油，更香。

　　5:熟猪油(yóu)，与(yǔ)板油同煮，加(jiā)入汤中，可使汤闻香(xiāng)。

　　不(bù)喜欢猪油的朋友(yǒu)可以用植物油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在盘子里闻(wén)闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它，面条滑嫩可口。

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