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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还(hái)是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水蒙古女人为什么不能碰下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般(bān)蒸5分钟左右口(kǒu)感比较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔(gé)，水一定要烧(shāo)开(kāi)后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然(rán)后开小火，锅(guō)盖一(yī)定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是(shì)什(shén)么菜系(xì)的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食(shí)之(zhī)一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋(dàn)，北方人(rén)则称(chēng)为鸡(jī)蛋羹，山东人(rén)和东北(běi)人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成功(gōng)蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需(xū)要控(kòng)制好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果水加(jiā)多了就会造成水与(yǔ)蛋(dàn)分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥(xīng)味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致相当(dāng)于(yú)3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在(zài)牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋(dàn)羹蒙古女人为什么不能碰就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入(rù)适量的(de)生抽、香油，再(zài)撒一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正说素菜(cài)的(de)人，是(shì)不吃鸡蛋的(de)

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