一年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食(shí)材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉商议的近义词是什么呢 标准答案，商议的近义词是什么呢二年级2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅(guō)盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖(商议的近义词是什么呢 标准答案，商议的近义词是什么呢二年级pan style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>商议的近义词是什么呢 标准答案，商议的近义词是什么呢二年级mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大(dà)量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分(fēn)的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜(cài)变(biàn)的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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