鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多(duō)了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可(kě)以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现(xiàn)不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部(bù)分熟透，已无(wú)法和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般(bān)蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热(rè)开(k顺颂夏祺的含义，顺颂夏琪āi)水，加生水因自来水中(zhōng)有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白质的(de)含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以对于(yú)低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近期有(yǒu)手(shǒu)术创(chuàng)伤的患者、身体有(yǒu)创(chuàng)面(miàn)需(xū)要进行愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及(jí)需(xū)要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其(qí)他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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