银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式p>

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉(jué)，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜(yán)色是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质(zhì)和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较(jiào)新(xīn)鲜(xiān)的(de)，我们(men)吃起来味(wèi)道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干(gàn)之后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的(de)这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相比于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用(yòng)了(le)这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不(bù)适症(zhèng)状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不(bù)含有水分因此很(hěn)利(lì)于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了(le)还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变质(zhì)反应了则不(bù)建议(yì)继续食(shí)用。

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