老南瓜是可以生吃的(de)。

　　南(nán)瓜可以生吃(chī)，南瓜中含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的胡萝卜素、维生素、矿物质、氨基(jī)酸及(jí)果胶等营养物质，

　　生吃(chī)南(nán)瓜可以较好的保存其营养价值，但(dàn)建议(yì)控(kòng)制(zhì)摄入量，以(yǐ)免造(zào)成胃肠道(dào)不适，日(rì)常适量生吃(chī)南瓜，对于改(gǎi)善(shàn)皮肤状态、缓(huǎn)解便秘发生等有一定的(de)辅助作用。

怎(zěn)么(me)挑甜的老南瓜好(hǎo)吃

　　1、首先观(guān)察南瓜的(de)颜色。

　　不同的品(pǐn)种(zhǒng)，南瓜的颜色是(shì)不一样的(de)。

　　市(shì)场上常卖(mài)的两个品种，一个(gè)是蜜本南瓜，要面(miàn)甜的就(jiù)要(yào)挑选颜色橙色(sè)的(de)，成熟的好，口(kǒu)感就好;还有一种京绿栗南瓜(guā)，北京的品(pǐn)种，挑选要找颜色深绿的(de)、所以，什么样的南瓜(guā)又面又甜，首先看颜色准没错。

　　2、观(guān)察南瓜外形。

　　可以通过看南(nán)瓜的形状看出来，有的南瓜(guā)是圆的，带有条纹的(de)；有的是长(zhǎng)的，带有(yǒu)斑纹线的。

　　不管(guǎn)什么形状的南瓜(guā)，在挑(tiāo)选的时候，要(yào)找形状(zhuàng)完整(zhěng)的，有(yǒu)凸起(qǐ)或斑(bān)点的不影响口感(gǎn)，这(zhè)是南瓜抵制虫害，保护自己留下(xià)来的痕迹。

　　3、掐一下南瓜的外(wài)皮。

　　购(gòu)买(mǎi)时(shí)要找老(lǎo)南瓜，用手掐(qiā)南瓜外(wài)皮(pí)，如果比较坚硬，那就(jiù)是老南瓜(guā)；如(rú)果一掐(qiā)就破，那就是(shì)嫩南瓜。

　　4、听声音(yīn)：挑选南瓜时(shí)，可将南瓜托起，一(yī)只(zhǐ)手去轻轻(qīng)的拍打(dǎ)，辨(biàn)别一下南瓜(guā)的声音，闷响(xiǎng)的就是老南瓜，反之，成熟度(dù)就没那么好了。

如(rú)何挑(tiāo)选(xuǎn)甜南(nán)瓜

　　1、看，从(cóng)外皮颜色(sè)上(shàng)来说，金黄色的南(nán)瓜，颜色越深黄，条纹(wén)越清楚粗重越成熟；绿(lǜ)色的南瓜，绿得发黑的(de)是成熟南瓜。

　　不管(guǎn)什么品种，棱越深、瓜(guā)瓣儿越鼓(gǔ)越好。

　　2、闻，南瓜熟后有(yǒu)一种清(qīng)香气味(wèi)，而没(méi)有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。

　　3、动(dòng)手(shǒu)，老南(nán)瓜外皮比较坚硬紧实(shí)，如果南瓜皮一掐就破(pò)，就证(zhèng)明成熟度不够。

　　另外，用(yòng)手掐一(yī)下南瓜上的那一小段茎，如果感觉非常硬，就(jiù)证(zhèng)明南瓜(guā)采摘(zhāi)的时(shí)机比较合适。

　　4、切，切(qiè)开的南(nán)瓜还可以(yǐ)看看瓜籽，因为瓜籽(zǐ)饱满也(yě)是(shì)南瓜成熟度高的表现(xiàn)之一。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)

　　南瓜的养生功效：  

　　一、调养肠胃的南(nán)瓜：南瓜(guā)是(shì)调养肠胃很好的食物(wù)，南瓜中含有丰富的维生素(sù)A原，可以(yǐ)参与胃内上(shàng)皮组织的正常代谢，保护胃黏(nián)膜，促进溃疡愈合;果胶则可以让消化道免受粗糙食品的刺(cì)激，预(yù)防胃炎、胃溃(kuì)疡。

　　二、南瓜与护(hù)肾：南(nán)瓜从中医(yī)的角度认为：有补(bǔ)中益(yì)气、消炎止痛，解毒杀(shā)虫，降糖止渴的功效(xiào)，现代(dài)医学研究证明(míng)，南瓜中(zhōng)的(de)果胶(jiāo)帮助肝、肾功能减弱(ruò)的人增强肝肾细胞的再生能力。

　　三、南(nán)瓜与糖尿(niào)病：南瓜富含维生素a、维(wéi)生素c和维生(shēng)素(sù)e，能促进胰岛素的分泌(mì);南(nán)瓜中的(de)果(guǒ)胶可推(tuī)迟食物排空(kōng)、延(yán)缓肠(cháng)道对糖类(lèi)的吸收(shōu)，从而控制血糖升高。

　　此外，南瓜(guā)所含有的矿物质钴，是(shì)胰(yí)岛素细(xì)胞(bāo)合成胰岛素(sù)所必需的物质。

　　所以糖(táng)尿病患(hu华大基因是国企吗àn)者(zhě)应适(shì)当(dāng)吃些用(yòng)南瓜做的(de)食(shí)物。

　　参考资料来源(yuán)：人(rén)民(mín)网-南瓜并非要新鲜才好吃(chī) 如何(hé)挑到好南瓜

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