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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也会(huì)没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)煮(zhǔ)的时(shí)间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一(yī)些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜陈睿怎么了，b站陈睿事件(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就(jiù)详细介(jiè)绍了(le)柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食(shí)丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后(hòu)加入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过(guò)程中自(zì)然会产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的(de)过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化陈睿怎么了，b站陈睿事件合(hé)物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人上(shàng)头(tóu)辅料(liào)多(duō)食材(cái)丰富

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