金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓延(yán)到A股(gǔ)市(shì)场，上周淄博烧烤相关(guān)概念股出现(xiàn)异动，如得(dé)利(lì)斯、惠发(fā)食品、龙(lóng)大美食、西王食(shí)品(pǐn)等等(děng)，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投资(zī)者问及相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来(lái)，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国(guó)君食品(pǐn)/化(huà)妆(zhuāng)品团队团队(duì)发布(bù)了(le)《淄博烧(shāo)烤体(tǐ)验纪(jì)实》，该文章(zhāng)的核心(xīn)观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤(kǎo)的大(dà)体情况：随着线下(xià)消费场景的复苏，颇具特色的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度持续升(shēng)高，带动市内大小门(mén)店(diàn)及周边(biān)购物/旅游(yóu)客流屡创(chuàng)新高，目前淄(zī)博五一(yī)期间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄(zī)博主流(liú)烧(shāo)烤店客(kè)单价(jià)（不含酒(jiǔ)水）基本(běn)在(zài)40-70元，消费(fèi)者选择啤(pí)酒、饮(yǐn)料佐餐居多(duō)，也(yě)有部分食(shí)客自带白(bái)酒。据我们(men)走访和当地居民(mín)反(fǎn)映，淄博(bó)地(dì)区烧烤消费(fèi)佐餐以青啤居多(duō)，主(zhǔ)要涵(hán)盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰(fēng)和烧烤(kǎo)等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我(wǒ)们(men)预(yù)计包(bāo)括烧烤场景在内的啤酒消费(fèi)动销有望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度不(bù)断升高。起初(chū)主(zhǔ)要吸引周边地区大学生组(zǔ)团前来(lái)体验，后随(suí)着社(shè)交媒体广泛传播(bō)，游(yóu)客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主要源自良好(hǎo)的口碑和体验(yàn)感，尤其是(shì)淄博地区特有(yǒu)的“方(fāng)桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费者来说是全新的(de)体(tǐ)验，在线下消费场景复苏(sū)的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营业时间(jiān)以及(jí)就(jiù)餐流程，该团队还在文(wén)中给出了“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地(dì)区(qū)烧烤店之间的差异(yì)主要体现在(zài)肉质(zhì)和(hé)腌(yān)制过程(chéng)上，当(dāng)地市民(mín)除了选择以上“网红店”，也(yě)会前往其他(tā)小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾(jià)车半个(gè)多小时(shí)前(qián)往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形(xíng)薄饼不(bù)同，金岭镇(zhèn)主要使用(yòng)长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店(diàn)规模较(jiào)大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游(yóu)客即便排不上(shàng)号也会来现场看看。”  

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　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团(tuán)队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群(qún)以中青年为主，时间相(xiāng)对灵(líng)活的(de)大(dà)学生群体往往选择(zé)工作日(rì)乘坐高铁前(qián)来打卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看(kàn)包括(kuò)但(dàn)不限于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地(dì)。此外，在(zài)牧羊村(cūn)这类门店面积和客流量(liàng)较大的地方也(yě)有不少主播(bō)过来(lái)探店，淄博(bó)市(shì)政府出动了(le)大量工作人员监督规范其行为，整(zhěng)体(tǐ)上网红(hóng)直播并不影响其他(tā)游(yóu)客(kè)的体(tǐ)验。

　　同时该(gāi)团队(duì)还发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八大局(jú)街区、各(gè)个景点/商圈客(kè)流量都(dōu)有(yǒu)了(le)明(míng)显(xiǎn)提(tí)升。

　　该团队(duì)指出，淄(zī)博烧烤走红(hóng)，当地政(zhèng)府采(cǎi)取了一系列(liè)措(cuò)施(shī)保障和丰富游(yóu)客体验，热度(dù)有望延续。

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