一(yī)年之(zhī)计在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是(shì)人体(tǐ)不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思

油(yóu)麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固(gù)醇、治(zhì)疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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