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甜葡(pú)萄(táo)可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以(yǐ)酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄(táo)酿(niàng)制不(bù)同(tóng)的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选一(yī)些(xiē)熟透的葡(pú)萄，哪怕(pà)是一颗颗散(sàn)落的葡萄(táo)也不要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄(táo)一是(shì)容易发酵，二是(shì)价位相对(duì)较(jiào)低。常(cháng)见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是(shì)可以用来制作(zuò)葡萄酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡(pú)萄的(de)环节(jié)就相当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些(xiē)爱(ài)干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮(pí)后(hòu)酿酒，这(zhè)也未(wèi)尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步(bù)：晾(liàng)干葡萄(táo)把葡萄盛(shèng)在能漏(lòu)水的(de)容器当中(zhōng)，等(děng)葡萄表面(miàn)没有水珠(zhū)就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也(yě)可(kě)以是玻(bō)璃瓶，但不主张用(yòng)塑料(liào)容器(qì)，因为(wèi)塑料很可(kě)能会与酒精发(fā)生化学反应，并(bìng)产生(shēng)一些有毒物质，危(wēi)害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后(hòu)，直接捏(niē)葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再把糖(táng)放(fàng)在葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄和糖的(de)比(bǐ)例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖(táng)，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封(fēng)保存将酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买(mǎi)黄酒的小店要(yào)点酒(顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程jiǔ)泥，加水后(hòu)糊住封(fēng)口。加封(fēng)后(hòu)，酒坛子需放在(zài)阴(yīn)凉处保存，平时(shí)不(bù)要随意去翻动或打开(kāi)盖(gài)子(zi)。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时间需要(yào)20天至一个(gè)月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄(táo)酒，发酵(jiào)时间需要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮在(zài)上面的(de)葡(pú)萄皮，就可(kě)以(yǐ)直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足(zú)一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味(wèi)挥(huī)发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意(yì)外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落(luò)较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷(fēn)脱(tuō)落，说(shuō)明不够(gòu)新鲜(xiān顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程) 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度(dù)适中的果穗(suì)和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味(wèi):品质(zhì)好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或(huò)多但味少，无(wú)香气，酸(suān)味(wèi)明(míng)显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明(míng)葡萄整穗(suì)都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒饱满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡(pú)萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜(yán)色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄(táo)为(wèi)鲜(xiān)红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度(dù)有关(guān)，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往(wǎng)由于(yú)光照(zhào)程度(dù)最(zuì)差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那(nà)颗(kē)是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面(miàn)那颗。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素(sù)C损失多许多人相信，自(zì)己制作(zuò)的(de)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完全不加(jiā)热(rè)，其中(zhōng)的维生素能最(zuì)大(dà)限度(dù)地保存下(xià)来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实性(xìng)，专家(jiā)对新(xīn)鲜蔬菜(cài)榨汁(zhī)后(hòu)，营养素保留的情况进行了(le)测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为(wèi)指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬(shū)菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C的损(sǔn)失(shī)率高达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的(de)维生素C损失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生(shēng)素(sù)C损失率(lǜ)，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐(jiàn)下(xià)降。

　　这是(shì)因为(wèi)果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物(wù)质等(děng)抗氧(yǎng)化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎(suì)破坏，这些成(chéng)分(fēn)就会混在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量(liàng)损失(shī)，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨(zhà)果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨(zhà)菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质会(huì)有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃(chī)青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可(kě)以(yǐ)再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水(shuǐ)短时快速焯(chāo)烫(tàng)一下之后(hòu)再(zài)榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物(wù)质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可(kě)以加一(yī)点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬汁调味(wèi)，做成(chéng)高纤(xiān)维小(xiǎo)甜食(shí)，味道其实(shí)很不错。

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