一(yī)年之计在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的(de)含(hán)量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺(quē)少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良(liáng)药。

现代(dài)营养(yǎng)学研(yán)究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生(s康师傅是哪国的牌子？eight: 24px;'>康师傅是哪国的牌子？hēng)食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu康师傅是哪国的牌子？)下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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