一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清(qīng)热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道(dào)芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都张柏芝第三胎和谁生的，张柏芝第三胎和谁生的是谢贤吗有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素(sù)和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了张柏芝第三胎和谁生的，张柏芝第三胎和谁生的是谢贤吗，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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