咕(gū)噜肉(ròu)是用什(shén)么肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)以及咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什(shén)么(me)肉做的，咕(gū)噜肉是(shì)什么？，咕噜(lū)肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的(de)制(zhì)造等问题，农商网将为你收(shōu)拾(shí)以下的(de)日子常识(shí)：

咕(gū)噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕(gū)噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤菜(cài),在广东的各大酒楼(lóu)或排挡必备(bèi)这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最(zuì)了解的(de)我国(guó)菜之(zhī)一，常见于我(wǒ)国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个传说。第一个传(chuán)说1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米指因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个(gè)传说(shuō)是(shì)指这道菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。

　　第(dì)一个(gè)传说(shuō)指因(yīn)为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子(zi)滚(gǔn)着小油泡，把(bǎ)肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞(lāo)起(qǐ)，放凉(liáng)，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小(xiǎo)西红(hóng)柿(shì)和适量西红柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋(zī)味，觉(jué)得甜(tián)了(le)就加(jiā)点(diǎn)醋(cù)，觉得酸了(le)加点白糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什(shén)么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很(hěn)有特征的菜(cài)式之一。

　　它(tā)以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为(wèi)主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入(rù)一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上(shàng)面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成(chéng)热(rè)，放入猪(zhū)肉块，炸至金(jīn)黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成(chéng)菱(líng)形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假如是罐(guàn)头，能(néng)够削(xuē)减成2匙或(huò)者是一匙(shi)半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上酱(jiàng)汁即(jí)可(kě)出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七成热下锅(guō)，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖(táng)的(de)用量(liàng)或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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