家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀(亡羊补牢告诉了我们什么道理 二年级，亡羊补牢告诉了我们什么道理呢yún)，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并(bìng)且熟(shú)铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题(tí)主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了(le)解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上(shàng)很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大(dà)部分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁(t亡羊补牢告诉了我们什么道理 二年级，亡羊补牢告诉了我们什么道理呢iě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特(tè)性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来(lái)的(de)高温(wēn)，处理(lǐ)不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本(běn)质(zhì)用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要处(chù)理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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