咕噜肉是用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的以及咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的，咕(gū)噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的(de)介绍，咕(gū)噜(lū)肉的(de)由来，咕噜肉(ròu)的制(zhì)造等(děng)问题，农商网将为你收拾以下的(de)日(rì)子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

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　　咕噜肉是用五花肉制造的(de),咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或(huò)排(pái)挡(dǎng)必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧美人士(shì)最了解的我国(guó)菜之一(yī)，常见于我国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜(lū)肉的(de)称号有两(liǎng)个(gè)传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音(yīn)转化成咕(gū)噜(lū)肉。做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便是先(xiān)切(qiè)后(hòu)腌(yān)，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说。

　　第一(yī)个传说(shuō)指因(yīn)为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使肉入(rù)味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀粉(fěn)拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子放(fàng)入测验能够(gòu)看到(dào)筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一(yī)块(kuài)块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放(fàng)入小(xiǎo)西红柿和适量西红(hóng)柿(shì)酱一同炒，自己调理(lǐ)滋(zī)味(wèi)，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上(shàng)了，翻(fān)炒一下(xià)，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特(tè)征(zhēng)的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归(guī)于糖(táng)醋(cù)味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠(bō)萝(luó)适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡(jī)精(jīng)少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子(zi)与桌面(miàn)呈45度(dù)角，斜(xié)着(zhe)切，然后反(fǎn)过来，刀子与(yǔ)桌子(zi)笔直，切网(wǎng)格状。

　　能(néng)够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求)块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一(yī)个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋液(yè)；后(hòu)再将肉块上(shàng)面(miàn)均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至7成(chéng)热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成(chéng)菱形块(kuài)，菠(bō)萝切块（罐(guàn)头捞(lāo)出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西(xī)红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是(shì)罐(guàn)头(tóu)，能够削(xuē)减成2匙或(huò)者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少(shǎo)量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好(hǎo)的(de)肉块，青红(hóng)椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉(fěn)，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热下锅，油(yóu)温太(tài)低，淀粉(fěn)会掉落(luò)，油温太高，简(jiǎn)单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用(yòng)量或者是(shì)添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净切块，然后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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