淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘(mì)诀本来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多的原(yuán)因吗(ma)，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出飞机手提7kg超重怎么办，随身行李超重有人管吗n style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>飞机手提7kg超重怎么办，随身行李超重有人管吗锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适(shì)量中不同(tóng)的(de)东(dōng)西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的(de),若是使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快(kuài)熟(shú)的时候(hòu)弄。

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