一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

0描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句1香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含(hán)量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放(fàng)入(rù)沸(fèi)水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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