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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明(míng)的(de)汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适(shì)用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(q麻雀养大了认主吗，麻雀智商相当于几岁iàn)汁(zhī)是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的(de),若(ruò)是(shì)使用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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