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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不(bù)同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡(pú)萄选购葡萄(táo)时，可以挑选(xuǎn)一(yī)些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的(de)葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄(táo)一是容易发(fā)酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是(shì)可以(yǐ)用来制作葡萄(táo)酒的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄表(biǎo)皮很可(kě)能残(cán)留农药(yào)，清洗葡萄的环节就相当重要，最好(hǎo)能够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时(shí)剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去(qù)皮后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝(cháng)不可，但(dàn)是(shì)少(shǎo)了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器(qì)当中，等葡萄表面没(méi)有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑(sù)料(liào)容器(qì)，因为塑料(liào)很可能会与酒精(jīng)发生化学反应，并产生一些有毒物质(zhì)，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄(táo)放进容器双手洗(xǐ)净(jìng)后，直(zhí)接捏(niē)葡萄，操(cāo)作办法是抓(zhuā)起一把葡(pú)萄使劲(jìn)一握(wò)，然后(hòu)放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不(bù)能(néng)不放糖，因(yīn)为糖是(shì)葡萄(táo)发酵的重要因素(sù))。

　　第(dì)六步：加封保(bǎo)存将酒坛(tán)子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的(de)话，可以到(dào)买黄(huáng)酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后糊住封口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放在阴凉(liáng)处(chù)保(bǎo)存，平时不要随意去翻(fān)动(dòng)或打(dǎ)开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间需要(yào)20天(tiān)至一个(gè)月左(zuǒ)右(yòu)，现在这(zhè)个(gè)季节做葡萄酒，发酵时(shí)间(jiān)需要40天左右。启封后，捞(lāo)出(chū)浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注(zhù)意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就(jiù)行(xíng)了。启封后(hòu)，每(měi)一次舀出葡萄(táo)酒(jiǔ)后，别(bié)忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以免(miǎn)酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄(táo)品种有不同的风味(wèi)和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要注意外观新鲜(xiān)，果穗(suì)大小适当整(zhěng)齐，果梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实(shí)，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适(shì)中的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫(méi)瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡(pú)萄(táo)果肉丰富，味(wèi)甜，香气(qì)浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为(wèi)一般来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么(me)挑(tiāo)选葡(pú)萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗粒(lì教师一年的工作日有多少天，一年有多少周)饱满，外有白霜(shuāng)的(de)，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄(táo)用手(shǒu)轻(qīng)轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。教师一年的工作日有多少天，一年有多少周

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好葡萄(táo)。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往(wǎng)往(wǎng)带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关(guān)，一串葡(pú)萄中最(zuì)下面的(de)一颗往往由于光(guāng)照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗(kē)。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生(shēng)素C损失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热(rè)，其中的维生素能(néng)最(zuì)大限度(dù)地保存下(xià)来，还(hái)能排毒，能(néng)抗癌，能美(měi)容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专家(jiā)对新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留(liú)的情(qíng)况进行了(le)测定。

　　以最容易损(sǔn)失的(de)维生素(sù)C为指标，选用最常用(yòng)来制(zhì)作蔬(shū)菜(cài)汁的(de)番茄和(hé)黄瓜为试(shì)验(yàn)对(duì)象(xiàng)，用榨(zhà)汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜(cài)的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至(zhì)比炒青菜更大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁(zhī)之(zhī)后，还会有一个明显的变化(huà)：果(guǒ)蔬汁的颜(yán)色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶(méi)等很多(duō)氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物(wù)质等抗氧(yǎng)化(huà)成分见(jiàn)面。

　　一旦扔(rēng)进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在(zài)一起，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就(jiù)会大(dà)量(liàng)损失，有保健作(zuò)用的多(duō)酚(fēn)类物质也(yě)会被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如(rú)果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损失大量膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤(xiān)维(wéi)。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果和(hé)蔬(shū)菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁来(lái)替代(dài)的(de)方(fāng)法(fǎ)是错误的。

　　建议(yì)每(měi)天要(yào)吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之前(qián)，最好用沸水短时快速焯烫(tàng)一(yī)下之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧化物质氧(yǎng)化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成(chéng)高纤维小甜食(shí)，味道其实很不(bù)错。

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