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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的(de)色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖(táng)等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但(dàn)片状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中(zhōng)的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质(zh宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府ì)地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的(de)产值热(rè)销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习(xí)气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片(piàn)，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细(xì)均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气(qì)的(de)不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂(è)城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出(chū)，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白(bái)中透(tòu)微(wēi)红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断(duàn)拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。