干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个(gè)小时(shí)，这(zhè)样(yàng)腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话(huà)也可以(yǐ)选(xuǎn)择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用腊肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于(yú)干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后(hòu)就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一(yī)段时(shí)间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也(yě)可(kě)以将皮贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用表面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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