干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之(zhī)后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再(zài)把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种(zhǒng)处(chù)理方(fāng)法会导致腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好不要用(yòng)这(zhè)个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了(le)，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的(de)最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布(bù)覆(fù)盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在制作的过(guò)程中传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因(yīn)就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这(zhè)传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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