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四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻好？如(rú)果是宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时(shí)间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间里不(bù)会被食用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如果是(shì)烹饪完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是(shì)冷(lěng)冻好，鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)保存，鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是冷冻呢(ne)，刚(gāng)买的鱼(yú)放冰(bīng)箱保鲜(xiān)还(hái)是冷冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

鱼是(shì)胎(tāi)生还是(shì)卵生(shēng)

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但(dàn)也有少数(shù)是卵胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会(huì)自行配对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄(xióng)鱼(yú)受精，从而产(chǎn)生受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵在水中(zhōng)孵化出小鱼(yú)。而(ér)卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼(yú)是体内(nèi)受精，鱼卵(luǎn)也在雌(cí)鱼肚子里孵化出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从母(mǔ)体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则放(fàng)入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，短时间里不会(huì)被食用(yòng)，则放入冷(lěng)冻(dòng)室(shì)；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度，不能长时间保鲜动物(wù)肉(ròu)类，但(dàn)短期里可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉(ròu)严(yán)重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是(shì)体弱者(zhě)进补(bǔ)的好时(shí)机(jī)，鱼则是进补(bǔ)的好水产食品(pǐn)，不仅味(wèi)道鲜(xiān)美(měi)，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪(zhū)肉的两倍，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素、核黄素(sù)、尼(ní)克(kè)酸(suān)、维生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂(zhī)肪含量虽低，但(dàn)其中的(de)脂肪酸(suān)被证实(shí)有降糖(táng)、护心和(hé)防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能有效地预防(fáng)骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰(fēng)富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且(qiě)多为(wèi)不饱和脂肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一般(bān)比(bǐ)较低(dī)，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻(dòng)四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震状(zhuàng)态下，酶的活性和微(wēi)生(shēng)物的(de)生长都被抑制，鱼的(de)保质时间(jiān)也大大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比发生的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要(yào)是因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻变(biàn)性和一系列理化(huà)性质的改变(biàn)，包括蛋(dàn)白质空(kōng)间(jiān)结构和疏水性的变化，凝胶性(xìng)和保水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减低等，从而(ér)造成(chéng)鱼肉(ròu)的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实(shí)会流(liú)失掉(diào)一部分(fēn)营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的(de)肌(jī)原纤维(wéi)中的水分(fēn)将结(jié)成冰晶，但在解(jiě)冻的时候却没有办法(fǎ)再(zài)与蛋白质分子(zi)聚合，也就不能被全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就(jiù)伴(bàn)随着(zhe)鱼(yú)肉中一小部分可溶(róng)性蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失(shī)并不影响鱼类的核心营(yíng)养价(jià)值。

　　因为这一点损失如果也(yě)要(yào)较真儿的话,那就不(bù)得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水(shuǐ)环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕(bǔ)捞(lāo)造成的鱼体(tǐ)损伤等因素影(yǐng)响(xiǎng)，也会(huì)出(chū)现(xiàn)品(pǐn)质的下降(jiàng)，一(yī)样(yàng)有一定的营养损失。