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晒腊肉(ròu)是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好(hǎo)的。

　　传统观(guān)念以为(wèi)，暴晒腊肉(ròu)应该选用大太阳(yáng)的晒法(fǎ)，这是(shì)由于阳(yáng)光(guāng)照射下的腊(là)肉(ròu)简(jiǎn)单到(dào)达高温，加快(kuài)水(shuǐ)分蒸腾，避免霉变中国比俄罗斯强大吗，中国跟俄罗斯哪个强大，一起还(hái)能使肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴(bào)晒方法存在一些危险。过长时(shí)刻的(de)大太(tài)阳(yáng)暴晒会导致腊肉外表过(guò)度枯燥，失掉(diào)肉质天然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或许(xǔ)构成“晒皮(pí)”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光(guāng)中的紫(zǐ)外线(xiàn)对食物中的脂肪(fáng)和(hé)蛋白质会发生氧化反响(xiǎng)，生成有害物质，对人体健康有(yǒu)必定危险。

晒腊肉用红曲(qū)米(mǐ)染色有(yǒu)滋味吗

　　晒腊肉(ròu)用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物(wù)加工职业傍边(biān)运用(yòng)比较广(guǎng)泛，特别是在做(zuò)腊肉或(huò)者是(shì)腊肠的时分(fēn)，能够让菜品的色彩变得愈加的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红就是将(jiāng)红曲米用乙醇(chún)抽提得到的液体红(hóng)曲色素(sù)或从红(hóng)曲霉的深层培养(yǎng)液中提取、结(jié)晶、精(jīng)制得到(dào)的产(chǎn)品(pǐn)。

　　红曲红色素是我国传统的由(yóu)红曲(qū)霉发(fā)酵出产(chǎn)的天然功(gōng)用(yòng)食用色素，运用的时刻(kè)十分悠长，也十分(fēn)安全。

　　并且(qiě)红曲(qū)红色素还具有较强的抑(yì)菌作用，在(zài)肉制品中的上色(sè)不只能够(gòu)下降60%的(de)亚硝(xiāo)酸盐运用(yòng)量，还能(néng)够添(tiān)加产品的(de)氨(ān)基酸含量，赋予其特别的(de)风(fēng)味。

腌肉能(néng)够放红曲米吗

　　能(néng)够，能够使腌肉色(sè)泽(zé)红亮，况且它仍是降脂降(jiàng)压的纯天(tiān)然药物（当然仅腌肉用的量是不会(huì)有什么(me)药(yào)效，但最少(shǎo)它有益(yì)无害）。

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