面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者行发酵的。关于面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比例是多少(shǎo)啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少(shǎo)合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例(lì)是(shì)多少等(děng)问(wèn)题，农商(shāng)网将为你整理以下的(de)生活知识：

面(miàn)是(shì)碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子或(huò)阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离(lí)子(zi)占优势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好(hǎo)把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春(chūn)秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里(lǐ)不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉比(bǐ)例(lì)是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的(de)酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对酵(jiào)母发酵的效(xiào)果会有所影响，因此不同(tóng)的季节(jié)可以适量的(de)调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也(yě)会提(tí)高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然后混合进(jìn)入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一(yī)起使用，那么做出来的面(miàn)食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如(rú)果是已(yǐ)经开(kāi)口的(de)酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就(jiù)不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者

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