鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小(xiǎo)心把水放多了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都(dōu)是汤汤水水(shuǐ)的(de)，有什么(me)办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什(shén)么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这(zhè)种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固(gù)是(shì)什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是(sbno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗hì)关键，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开(kāi)水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧沸后，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然(rán)是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体要(yào)根据你想吃的(de)老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易(yì)成型，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋(dàn)白(bái)来源(yuán)，所以对(duì)于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的(de)患者、身体有创面需要进行愈合的患者(zhě)，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过(guò)度进食，可能(néng)出现高(gāo)脂(zhī)血症或者高(gāo)血压(yā)等(děng)状况。

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