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水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为(wèi)蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一(yī)定要烧开后再把蛋液放上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一定要留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之一(yī)，南方人(rén)称之为水蒸蛋(dàn)，北方人(rén)则称为(wèi)鸡蛋(dàn)羹，山(shān)东人(rén)和东北人多称(chēng)其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控制好水量、水温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一(yī)些水，如果水加多(duō)了就会(huì)造成水(shuǐ)与(yǔ)蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型；要是水加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好(hǎo)水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白(bái)质大致相当于3两鱼或(huò)瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在(zài)牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉(liáng)开(kāi)水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液(yè)过滤一下，包(bāo)上(shàng)一层(céng)耐(nài)热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放(fàng几率和机率哪个正确一点，几率和机率有何不同)入锅中，盖上盖(gài)子(zi)后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜(cài)，真正(zhèng)说(shuō)素菜的人(rén)，是不吃鸡(jī)蛋的(de)

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