干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了的(de)。

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　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了(le)是(shì)因(yīn)为(wèi)由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖(gài)，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可(k大闹飞云浦是谁，水浒传大闹飞云浦是谁ě)以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调(diào)味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后(hòu)用(yòng)清(qīng)水泡(pào)上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)大闹飞云浦是谁，水浒传大闹飞云浦是谁再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟(shú)。

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