干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十(shí)分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ一滴水多少ml 一滴水多少克)可以用开水一滴水多少ml 一滴水多少克(shuǐ)煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟(shú)。

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