鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的(de)，有(yǒu)什么办法是(shì)可以补(bǔ)救一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行)水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里(lǐ)加适(shì)量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或(huò)水融合(hé)，这种情况就不(bù)能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是(shì)关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热开水，加生(shēng)水因自(zì)来(lái)水中有(yǒu)空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会受损防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所(suǒ)以(yǐ)对于(yú)低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术(shù)创伤(shāng)的(de)患(huàn)者、身体有创面需要(yào)进行愈合(hé)的(de)患者(zhě)，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为(wèi)其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过(guò)度(dù)进食，可(kě)能(néng)出现高脂血症或者高血(xuè)压等(děng)状况。

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