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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁(tiě)、钙等(děng)微(wēi)量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能(néng)够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适(shì)消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不(bù)易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明(míng)度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动(dòng)描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压(yā)成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量(liàng)量的联(lián)系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较(jiào)白(bái)，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后(hòu)当(dāng)即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，天之蓝52度多少钱一瓶有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈(chén)货则(zé)色带灰(huī)黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食天之蓝52度多少钱一瓶(shí)用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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