干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后(hòu)再(zài)用小火(huǒ)煮一个(gè)小时(shí)，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可(kě)以先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)了是(shì)因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏(huài)了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(49是质数还是合数为什么是奇数，49是质数还是合数为什么不是奇数xǐ)了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮(guā)净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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