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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这(z皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思hè)种臭味并不(bù)是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思就是里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源于(yú)其(qí)中的(de)酸笋味(wèi)道，这(zhè)种(zhǒng)味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示(shì)煮好了(le)，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊(shū)臭(chòu)味主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中(zhōng)国第一(yī)集就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过(guò)螺肉熬(áo)制也会(huì)散(sàn)发出(chū)一股(gǔ)独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的气味物(wù)质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物(wù)带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅料(liào)多(duō)食材丰(fēng)富

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