为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是(shì)不能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了(le)，炖(dùn)汤(tāng)通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美(měi)味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕(yūn)患(huàn)者的调补，特(tè)别(bié)适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合(hé)阳(yáng)虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等(děng)症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)什(shén)么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含(hán)有的丰富(fù)蛋白(bái)质(zhì)和脂肪(fáng)，建议用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具有营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白质会更(gèng)加(jiā)丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和(hé)含(hán)氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于(yú)女性在产后的(de)修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤味道会更(gèng)加的(de)鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表层蛋白质(zhì)遇热(rè)后(hòu)马上凝(níng)固(gù)，从手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图而导致内(nèi)部的(de)营养物(wù)质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图肉也(yě)不(bù)容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要(yào)提前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时(shí)候是(shì)不需要焯水的，因为自(zì)己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来(lái)的(de)鸡肉中，会还(hái)有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还(hái)含有一些磷元素(sù)和杂质的油(yóu)脂。

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