鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放(fàng)多(duō)了煮(zhǔ)出来(lái)的(de)鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水(shuǐ)的(de)，有什么办法(fǎ)是可以(yǐ)补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混(hùn)合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋液的作用(yòng)。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无法(fǎ)和(hé)其(qí)余的(de)鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就不能(néng)够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关(guān)键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳(jiā)黄(huáng)金比精彩演绎是什么意思解释，精彩演绎是啥意思(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的(de)优质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白(bái)血症患者(zhě)、近期有手(shǒu)术(shù)创伤的患者、身体有创面需要(yào)进行愈(yù)合(hé)的患者，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出(chū)现高(gāo)脂(zhī)血(xuè)症或者(zhě)高血(xuè)压等状况。

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