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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开(kāi)后再把蛋(dàn)液放(fàng)上蒸隔然后开(kāi)小火(huǒ岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市)，锅盖一定(dìng)要(yào)留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美(měi)食之(zhī)一(yī)，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东人和(hé)东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和(hé)火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴(dī)下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如(rú)果(guǒ)水加多了就(jiù)会(huì)造成(chéng)水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加(jiā)少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也(yě)比较(jiào)大。

　　要想蒸出好(hǎo)看(kàn)又好吃(chī)的水蒸蛋(dàn)，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白(bái)，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含(hán)的蛋(dàn)白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛(niú)肉(ròu)和(hé)大(dà)米(mǐ)中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的(de)凉(liáng)开(kāi)水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入(rù)少量食(shí)盐(yán)、白(bái)醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过(guò)滤一下(xià)，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水(shuǐ)烧开，把碗(wǎn)放(岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市fàng)入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加入适(shì)量的生抽、香油，再撒(sā)一(yī)把葱(cōng)花，就(jiù)可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格(gé)来说(shuō)是荤菜(cài)，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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