银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选购(gòu)时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳(ěr)的时(shí)候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃起来(lái)味道也(yě)比较好，营养价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很多都是(shì)白色(sè)中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在(zài)经过晒(shài)过或(huò)者(zhě)是烘干之(zhī)后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但是揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原(yuán)本(běn)发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过(guò)加(jiā)工的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光(guāng)照(zh揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音ào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳(ěr)在(zài)加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因(yīn)此很利于保存，所以日(rì)常(cháng)生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一段时间或者出(chū)现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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