银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价(jià)值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对(duì)来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形(xíng)状不(bù)够完(wán)整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好(hǎo)看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语)的营养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分因(yīn)此很利于保(bǎo)存(cún)，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期(qī)是(shì)18个月环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下(xià)都(dōu)是可以继(jì)续食(shí)用的，过期(qī)一(yī)段时间或者出现变质反(fǎn)应了则(zé)不建议继续食用。

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