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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的，花大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣(là)的(de)感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的(de)白(bái)色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的(de)，很多都是(shì)白色中带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利(lì)用一些成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时(shí)候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色(sè)的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银(yín)耳(ěr)中含有对人体有害的(de)成分，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比(bǐ)于经(jīng)过(guò)加工的(de)干(gàn)银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了(le)这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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