面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少啊(a)？酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及(jí)面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊，面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例(lì)是多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等(děng)问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的(de)生(shēng)活(huó)知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或(huò)咸的(de)食物(wù)，

　　而(ér)是(shì)指食物经过(guò)消化吸收和代(dài)谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经代(dài)谢后产生的形容一晃十年的诗句，含有十年的诗句(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性(xìng)食物;而(ér)代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面(miàn)粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母(mǔ)的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最(zuì)好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次(cì)醒发(fā)，在(zài)家中可选择(zé)蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆(pén)放(fàng)入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到(dào)酵母繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克(kè)的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所(suǒ)影(yǐng)响(xiǎng)，因(yīn)此不同(tóng)的(de)季(jì)节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出(chū)来(lái)的面(miàn)食口(kǒu)感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也(yě)会提高发(fā)酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放(fàng)置作为老(lǎo)面，然(rán)后混合(hé)进入新(xīn)面重(zhòng)新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母(mǔ)的发(fā)酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖(táng)加(jiā)在(zài)一起使用，那么做出来(lái)的面(miàn)食会更加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配。<形容一晃十年的诗句，含有十年的诗句/p>

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就(jiù)不会(huì)减少酵母的活性(xìng)。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉

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